1400 podkarpackich przepisów w jednej książce

PODKARPACIE. Stowarzyszenie „Pro-Carpathia” opracowało „Wielką księgę tradycji kulinarnych województwa podkarpackiego”.

– Ta książka została przygotowana z myślą o kucharzach zainteresowanych wprowadzaniem do menu dań regionalnych – mówi o „Wielkiej księdze tradycji kulinarnych województwa podkarpackiego” Krzysztof Zieliński ze Stowarzyszenia na Rzecz Rozwoju i Promocji Podkarpacia „Pro Carpathia”. Zawiera ona ponad 1400 przepisów kulinarnych z naszego województwa.

Z obszaru Bieszczadów i Beskidu Niskiego zebrano 260 przepisów, z terenu Pogórzy 775, a z Puszczy Sandomierskiej i części podkarpackiego Roztocza 371. To efekt współpracy stowarzyszenia z setkami osób, dziesiątkami Kół Gospodyń Wiejskich, szeregiem Gminnych Ośrodków Kultury, Lokalnymi Grupami Działania z terenu całego Podkarpackiego.

– Forma podzielenia przepisów na trzy obszary występowania ma za zadanie ułatwić ich wybieranie kucharzom – tłumaczy Zieliński. – Te setki przepisów to cząstkowy obraz tego, co przygotowuje się obecnie na podkarpackie stoły. I dotyczy to również tej dawnej tradycji, bo niektóre z przepisów np. na zrobienie proziaków mogą mieć nawet 150-letnią historię. Ale i te bardziej współczesne, z lat 60., 70., 80. czy nawet 90. ubiegłego wieku – dodaje.

Publikacja przygotowana została przez Stowarzyszenie „Pro Carpathia”, zaś jej druk w nakładzie 1200 egzemplarzy sfinansowany przez Urząd Marszałkowski. Przeznaczona jest przede wszystkim dla kucharzy, etnografów, historyków i regionalistów.

Arkadiusz Rogowski

• Region