W fast foodach jest za dużo rakotwórczych ftalanów

RZESZÓW, PODKARPACIE. Osoby spożywające duże ilości żywności typu fast food są narażone na działanie szkodliwych dla zdrowia związków chemicznych.

„Poziom ftalanów w organizmach ludzi, którzy regularnie jedzą fast foody, jest nawet o 40 proc. wyższy niż u pozostałej części populacji. Budzi to duży niepokój, ponieważ ftalany są odpowiedzialne za rozwój wielu poważnych problemów zdrowotnych u dzieci i dorosłych” wynika z badań przeprowadzonych na grupie 9 tys. osób.

Ftalany to powszechnie stosowane w przemyśle chemicznym sole i estry kwasu ftalowego. Najczęściej wykorzystuje się je do produkcji farb, lakierów, żywic i laminatów, ale też do wyrobu opakowań produktów spożywczych (tacek i pojemników, w których sprzedawana jest, przechowywana i transportowana żywność typu fast foody, a także do tworzenia elementów linii produkcyjnych w miejscach serwujących „szybkie jedzenie”). – Tymczasem udowodniono, że związki te mogą łatwo przenikać z opakowań do żywności. Szczególnie wysokie ich stężenie znajduje się właśnie w żywności wysoko przetworzonej” – podkreślają naukowcy.

Przebadano mocz 9 tys. osób
Do badania zebrano dane od blisko 9 tysięcy osób. Uczestnikom zadano szczegółowe pytania dotyczące ich diety w ciągu ostatnich 24 godzin, w tym konsumpcji żywności typu fast food. Pobrano od nich także próbki moczu, które naukowcy przebadali pod kątem obecności produktów rozpadu dwóch konkretnych ftalanów: DEHP i DINP.

Okazało się, że im więcej żywności typu fast food spożywali uczestnicy badania, tym wyższa była ich ekspozycja na ftalany. Osoby, które zjadły najwięcej tego typu pokarmów, miały w moczu o 23,8 proc. większe stężenie produktów rozpadu DEHP oraz o blisko 40 proc. wyższy poziom metabolitów DINP w porównaniu do ludzi, którzy w przeciągu ostatniej doby przed badaniem unikali fast foodu.

Naukowcy odkryli również, że najistotniejszymi „nośnikami” ftalanów były produkty zbożowe (spody do pizzy, ciastka, chlebki typu pita, burrito oraz potrawy z ryżu i makaronu) oraz mięsne.

Ftalany są wszędzie
Ftalany znajdują się więc nie tylko w lakierach, farbach, ale także w przedmiotach, z którymi nasze ciało styka się każdego dnia bezpośrednio: w zabawkach, perfumach, a nawet żywności. A ftalany mogą powodować różne przewlekłe choroby (np. nowotwory), a także uszkadzać układ rozrodczy i prowadzić do niepłodności.

am

• Rzeszów