Najważniejsze zasady pakowania i przechowywania produktów spożywczych

Najważniejsze zasady pakowania i przechowywania produktów spożywczych

Obowiązkiem producenta jest zadbanie o to, aby produkt został odpowiednio zapakowany i przetransportowany do punktów sprzedaży, a tam magazynowany we właściwych warunkach. Stawka jest duża: w grę wchodzi bowiem nie tylko zdrowie i życie potencjalnych konsumentów (które zawsze powinno stać na pierwszym miejscu). Raz rozczarowany klient prawdopodobnie nie da marce drugiej szansy. Poznaj podstawowe zasady pakowania i przechowywania żywności.

Pakowanie żywności – zasady

Artykuły spożywcze powinny być pakowane z najwyższą starannością. Jeżeli producent korzysta z tworzywa sztucznego (które jest nie tylko wytrzymałe, ale także lekkie i łatwe w transporcie), powinien zadbać o to, aby korzystać wyłącznie z surowców dopuszczonych do bezpośredniego kontaktu z żywnością. Opakowania do żywności z tworzyw sztucznych najczęściej powstają z polipropylenu oznaczanego jako PP. To bezbarwne i bezwonne tworzywo sztuczne wykorzystywane w wielu branżach m.in. do produkcji kuwet do lodów, pojemników do nabiału, wyrobów garmażeryjnych oraz innych, łatwo psujących się produktów. Plastik zabezpiecza żywność przed zanieczyszczeniami i działaniem warunków atmosferycznych. Wykorzystanie pojemników z tworzywa sztucznego pozwala wydłużyć termin przydatności wielu produktów. Podczas pakowania produktów zawsze należy stosować się do obowiązujących przepisów. Aktualne wymagania oraz procedury zapewniające bezpieczeństwo żywności można znaleźć w ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia zgodne z przepisami rozporządzenia (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r.

Producenci żywności są też zobowiązani do odpowiedniego oznaczania swoich wyrobów. Co powinno znaleźć się na etykiecie? Przede wszystkim nazwa żywności, wykaz składników z uwzględnieniem tych, które mogą wywoływać alergie, ilość netto żywności, data trwałości, specjalne warunki przechowywania, imię, nazwisko oraz adres producenta, numer partii produkcyjnej, wartość odżywcza, instrukcja użycia (jeśli jest niezbędna). Więcej informacji na ten temat można znaleźć m.in. w przewodniku MRiRW (Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi) dla drobnych wytwórców opracowanym w Departamencie Promocji i Jakości Żywności. Producent musi mieć na uwadze także to, że etykieta pełni nie tylko funkcję informacyjną, ale także marketingową. W wielu przypadkach to właśnie ona staje się głównym impulsem zakupowym.

Jak przechowywać opakowania plastikowe do żywności w trakcie magazynowania i transportu?

Producent powinien zadbać o to, aby produkty z tworzywa sztucznego były transportowane i przechowywane w odpowiednich warunkach. Odpowiednich, to znaczy jakich? Pojemniki z żywnością nie powinny być narażone na działanie wilgoci, zbyt wysokiej, a także zbyt niskiej temperatury. Każda grupa produktów może mieć jednak nieco inne wymagania dotyczące przechowywania. Producent musi zadbać nie tylko o to, żeby jego produkty były pakowane z najwyższą starannością i zachowaniem zasad bezpieczeństwa, ale także, żeby były właściwie magazynowane w punktach sprzedaży.

• Artykuł partnera