Tragiczny obraz branży gastronomicznej

PODKARPACIE. Od 2 do 8 lipca Państwowa Inspekcja Sanitarna przeprowadziła 88 kontroli sanitarnych obiektów żywnościowo-żywieniowych. Efekt?

W ciągu tygodnia podczas „akcji lato” skontrolowano: 20 restauracji, 4 bary, 8 stołówek, 22 zakłady małej gastronomii, 3 wytwórnie ciast i lodów, 11 automatów do lodów i 20 innych obiektów: sklepy, place targowe, domy weselne, środki transportu, punkty gastronomiczne ze sprzedażą waty cukrowej podczas imprez plenerowych. Najczęstsze zaniedbania to brud i brak higieny personelu, smażenie potraw w starym tłuszczu i niewłaściwe przechowywanie produktów.

Jak informuje sanepid, w trakcie przeprowadzonych kontroli stwierdzono także: brak segregacji asortymentowej w urządzeniach chłodniczych i mroźniczych, brak zapisów z monitoringu temperatur urządzeń chłodniczych, wprowadzanie do obrotu handlowego środków spożywczych po upływie terminu przydatności do spożycia, zły stan sanitarny i techniczny pomieszczeń oraz używanych urządzeń, niewłaściwe przechowywanie opakowań i naczyń jednorazowego użytku (narażone na zanieczyszczenia), brak orzeczeń lekarskich do celów sanitarno-epidemiologicznych personelu, brak dokumentów potwierdzających odbiór odpadów komunalnych, brak zabezpieczeń pomieszczeń przed dostępem szkodników, brak aktualnych wyników badania wody, zniszczona instalacja kanalizacyjna (odpływ ścieków odbywa się pod zlewem do wiaderka), zły stan techniczny i niewłaściwe przechowywanie drobnego sprzętu produkcyjnego, akcesoriów kuchennych oraz sprzętu porządkowego, brak bieżącej wody przy umywalce do mycia rąk oraz jej właściwego wyposażenia w środki myjące i ręczniki jednorazowe, nie zabezpieczenie koszy na odpadki (brak pokryw), prowadzenie działalności niezgodnie z zakresem jej pierwotnego zatwierdzenia przez Państwową Inspekcję Sanitarną.

W zakładach, w których stwierdzono zły stan sanitarno-porządkowy lub inne nieprawidłowości, 20 osób winnych stwierdzonych zaniedbań ukarano grzywnami w drodze mandatów karnych na łączną kwotę 3450 zł. Wydano 16 decyzji administracyjnych nakazujących usunięcie stwierdzonych nieprawidłowości.

Anna Moraniec

• Region